ΜΑΓΙΑΤΙΚΟ ΚΙΤΡΙΝΟΠΤΕΡΟ ΔΑΝΙΑΣ (ΙΧΘΥΟΤΡΟΦΕΙΟΥ)

Κοινώς γνωστό ως κιτρινόπτερο βασιλικό ψάρι, κιτρινόουρο μαγιάτικο, ή hiramasa, είναι ένα μεγάλο, γρήγορο πελαγικό ψάρι και επίσης ένα περιζήτητο είδος υδατοκαλλιέργειας και ένα εξαιρετικό ψάρι για το ψάρεμα. Είναι ιδιαίτερα περιζήτητο στην Ιαπωνική κουζίνα για σούσι και σασίμι και διακρίνεται για τη σφιχτή υφή του, την πλούσια γεύση του και τη σάρκα του, που έχει χρώμα από ανοιχτό ροζ έως λευκό. Αντέχει εξαιρετικά καλά στο ψήσιμο στη σχάρα, στο φούρνο και στην παστώση.