Ένα μείγμα αλεύρων που προορίζεται για την παρασκευή τεμπούρα – τηγάνισμα λαχανικών, θαλασσινών και κρέατος με επικάλυψη από κουρκούτι – σύμφωνα με την Ιαπωνική μαγειρική παράδοση. Το μείγμα αλεύρων διατίθεται στο εμπόριο σε κανονική έκδοση καθώς και σε έκδοση καρυκευμένη με πιπέρι και σκόρδο ή με πικάντικο και καυτό καρύκευμα. Η καλή τεμπούρα πρέπει να είναι τραγανή και όχι λιπαρή, γι’ αυτό είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείται το κατάλληλο μείγμα αλεύρων. Το κτύπημα τεμπούρα δεν περιέχει αυγά και βασίζεται σε μείγμα αλεύρων με πολύ κρύο νερό.
