Ο κυανόπτερος τόνος, η πηγή του οτόρο, είναι ένα μεγάλο μεταναστευτικό ψάρι που βρίσκεται σε διάφορα μέρη του κόσμου, όπως η Μεσόγειος Θάλασσα, ο Ατλαντικός Ωκεανός και ο Ειρηνικός Ωκεανός. Το οτόρο είναι το κομμάτι της κοιλιάς του κυανόπτερου τόνου που χαρακτηρίζεται από έντονη μαρμάρωση λίπους, με αποτέλεσμα μια πλούσια, βουτυρώδη γεύση που λιώνει στο στόμα και τρυφερότητα.
