ΦΡΕΣΚΟ ΓΟΥΑΣΑΜΠΙ

Μοιάζει περισσότερο με ρίζα λαχανικού παρά με μπαχαρικό, το πραγματικό wasabi παρασκευάζεται από το ρίζωμα του φυτού wasabi, το οποίο είναι το υπόγειο τμήμα του βλαστού του. Αυτός ο υπόγειος βλαστός τρίβεται λεπτότατα για να δημιουργηθεί η πραγματική πάστα γουασάμπι. Αυτό είναι κάτι σαν τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να τριφτεί το τζίντζερ, αν και το ουασάμπι είναι λιγότερο ινώδες.