Το Πάνκο είναι μια ψίχα ψωμιού Ιαπωνικού τύπου που χρησιμοποιείται σε δημοφιλή πιάτα όπως το κοτόπουλο Κατσου (τηγανητή κοτολέτα κοτόπουλου). Το πάνκο της Γιουτακα παρασκευάζεται με παραδοσιακές τεχνικές, ψήνοντας μαλακό λευκό ψωμί, αφαιρώντας την κόρα και αλέθοντας το ψωμί σε μεγάλες νιφάδες των 6 χιλιοστών. Αυτές οι μεγάλες αέρινες νιφάδες απορροφούν λιγότερο λίπος και παραμένουν πιο τραγανές για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από την παραδοσιακή φρυγανιά, καθιστώντας τες ιδανικές για τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι. Χρησιμοποιείται ευρέως ως τραγανή επικάλυψη για σαλάτες, ή και ως συνδετικό υλικό για μπιφτέκια χάμπουργκερ.
