Οι πράσινοι κόκκοι πιπεριού είναι ο άγουρος καρπός του φυτού μαύρου πιπεριού Piper nigrum. Η συγκομιδή του καρπού όσο είναι ακόμα πράσινος διατηρεί τις ήπιες και γήινες, φρέσκες γεύσεις του, με μια μικρή δόση από το έντονο πιπεράτο άρωμα που αναπτύσσεται στους μαύρους και λευκούς κόκκους πιπεριού. Χρησιμοποιήστε πράσινους κόκκους πιπεριού σε άλμη για να συνοδεύσετε κρέατα, ιδίως μπριζόλες και πάπια, σάλτσες κρέμας και σούπες, ελιές, σολομό και τόνο. Οι πράσινοι κόκκοι πιπεριού σε άλμη είναι δημοφιλείς στη γαλλική και τη νοτιοανατολική Ασιατική κουζίνα.
