ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΡΙΛΛΑΣ (200ΜΛ)

Η περίλλα (Perilla Frutescens) είναι ένα Ασιατικό βρώσιμο βότανο όπου το συναντούμε είτε ως καλλιεργούμενο (Perilla Frutescens), είτε και ως άγριο στη φύση και το οποίο ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae της μέντας, έχει έντονο άρωμα και γεύση, με νότες γλυκόριζας, ή αστεροειδή γλυκάνισου. Άλλες κοινές τις ονομασίες είναι και οι "μέντα περίλλα ", "κινέζικος βασιλικός" και "άγριος βασιλικός". Οι ονομασίες "wild coleus", ή "summer coleus" πιθανότατα αναφέρονται σε καλλωπιστικές ποικιλίες της. Οι κόκκινοι τύποι shiso (ή su tzu) ονομάζονται μωβ μέντα, ή φυτό μωβ μέντας. Τα φύλλα καθώς και το λάδι της χρησιμοποιούνται και ως φάρμακο. Είναι ένα από τα 50 θεμελιώδη βότανα της παραδοσιακής Κινέζικης ιατρικής καθώς χρησιμοποιείται τόσο για τα κοινά κρυολογήματα, όσο και για λοιπά στομαχικά αλλά και πνευμονικά προβλήματα. Τα φύλλα περίλλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περίπτωση κρυολογήματος, πυρετού, πονοκεφάλων, ρινικής συμφόρησης με βήχα και δυσφορίας στο στήθος. Επίσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε περίπτωση διάρροιας λόγω κατανάλωσης ψαριού, ή καβουριού. Σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια, το έλαιο της περίλλα παρουσιάζει ένα από τα υψηλότερα ποσοστά ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, το οποίο είναι μεταξύ 54-64%. Το ωμέγα-6 λιπαρά οξέα συστατικό είναι συνήθως περίπου 14%. Αυτή η ασυνήθιστη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 θεωρείται ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία και χρήσιμη για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών όπως καρδιαγγειακές διαταραχές, καρκίνος, φλεγμονώδης και ρευματοειδής αρθρίτιδα.