ΠΑΣΤΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ ΜΕ ΠΕΡΙΛΛΑ (40ΓΡ)

Η περίλα (Perilla Frutescens) είναι ένα ασιατικό βρώσιμο βότανο που βρίσκεται είτε ως καλλιεργημένο (Perilla Frutescens) είτε ως άγριο στη φύση, ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae της μέντας, με έντονο άρωμα και γεύση, με νότες γλυκόριζας ή αστεροειδούς γλυκάνισου. Άλλα κοινά ονόματα περιλαμβάνουν «μέντα περίλα», «κινέζικο βασιλικό» και «άγριο βασιλικό». Τα ονόματα «άγρια κολεούσα» ή «καλοκαιρινή κολεούσα» πιθανώς αναφέρονται σε διακοσμητικές ποικιλίες. Οι κόκκινες ποικιλίες του shiso (ή su tzu) ονομάζονται μωβ μέντα ή μωβ φυτό μέντας. Τα φύλλα καθώς και το έλαιο του χρησιμοποιούνται επίσης ως φάρμακο. Είναι ένα από τα 50 βασικά βότανα της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, καθώς χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση του κοινού κρυολογήματος, καθώς και άλλων προβλημάτων του στομάχου και των πνευμόνων. Τα φύλλα περίλλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε περίπτωση κρυολογήματος, πυρετού, πονοκεφάλων, ρινικής συμφόρησης με βήχα και δυσφορίας στο στήθος. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση διάρροιας λόγω κατανάλωσης ψαριού, ή καβουριού. Σε σύγκριση με άλλα φυτικά έλαια, το έλαιο περίλλας έχει ένα από τα υψηλότερα ποσοστά ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, το οποίο κυμαίνεται μεταξύ 54-64%. Το ποσοστό των ωμέγα-6 λιπαρών οξέων είναι συνήθως περίπου 14%. Αυτή η ασυνήθιστη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 θεωρείται ευεργετική για την ανθρώπινη υγεία και χρήσιμη στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών, όπως καρδιαγγειακές διαταραχές, καρκίνος, φλεγμονώδης και ρευματοειδής αρθρίτιδα