Η γαστρονομική έκφραση “Jumbo CrabMeat” είναι αποκλειστικότητα της ποικιλίας μπλε καβουριού και αντιπροσωπεύει την πιο υψηλής ποιότητας σάρκα της. Αυτό το ανοιχτόχρωμο κρέας καβουριού βρίσκεται εκατέρωθεν των πίσω πτερυγίων. Αυτά τα δύο μικροσκοπικά τμήματα του κρέατος του καβουριού αποτελούν τη μεγαλύτερη λιχουδιά του καβουριού, με ανοιχτόχρωμη απόχρωση, ελαστική σύσταση και πλήρη απουσία θρυμματισμένων κομματιών. Η υφή του κρέατος του καβουριού αυτού μαρτυρά άμεσα και την κορυφαία ποιότητά του.
