Οι γαρίδες βράχου είναι μικρά, βαθυβιακά καρκινοειδή, γνωστά για το εξαιρετικά σκληρό, πέτρινο κέλυφος τους και τη γλυκιά γεύση τους, που μοιάζει με αυτή του αστακού, γεγονός που τις καθιστά ένα πολύτιμο θαλασσινό έδεσμα, ιδιαίτερα δημοφιλές στον Κόλπο του Μεξικού και στον νοτιοανατολικό Ατλαντικό των Η.Π.Α. Συχνά πωλούνται χωρίς κέλυφος και καταναλώνονται τηγανητές, σοταρισμένες ή σε στιφάδο. Το σκληρό κέλυφος τους αποτελούσε κάποτε πρόκληση, αλλά οδήγησε στην ανάπτυξη μηχανών αποφλοίωσης, καθιστώντας τις εμπορικά βιώσιμες λόγω του σφιχτού και ζουμερού κρέατος τους.
