Το Sansho πιπέρι είναι οι χειροποίητοι και μικροί σπόροι από ανοιχτό έως σκούρο πράσινο χρώμα ενός Ιαπωνικού δέντρου με αγκάθια και είναι ενδημικό της Ιαπωνίας. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται συνήθως ως βότανο, ωστόσο, συχνά αναφέρεται ως ‘Ιαπωνικό πιπέρι’. Προέρχεται από ένα φυτό που ονομάζεται ακανθώδης τέφρα, το οποίο είναι στενά συνδεδεμένο με το φυτό από το οποίο συλλέγεται το πιπέρι Σιτσουάν. Το σάνσο χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία ως βότανο για τη θεραπεία της διάρροιας και άλλων πεπτικών προβλημάτων από την εποχή Heian (794-1185 μ.Χ.) και μέχρι σήμερα ορισμένοι πιστεύουν ότι έχει ευεργετική επίδραση στις σωματικές λειτουργίες.
