ΦΡΕΣΚΟ ΓΟΥΑΣΑΜΠΙ

Μοιάζει περισσότερο με ρίζα λαχανικού παρά με μπαχαρικό, το πραγματικό γουασάμπι παρασκευάζεται από το ρίζωμα του φυτού γουασάμπι, το οποίο είναι το υπόγειο τμήμα του βλαστού του. Αυτός ο υπόγειος βλαστός τρίβεται λεπτότατα για να δημιουργηθεί η πραγματική πάστα γουασάμπι. Μοιάζει με τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να τριφτεί όπως και το τζίντζερ, αν και το γουασάμπι είναι λιγότερο ινώδες.