ΚΑΝΓΚΟΥΡΟ ΚΡΕΑΣ

Το οπίσθιο τεμάχιο καγκουρό είναι ένα κορυφαίας ποιότητας, φυσικά άπαχο κομμάτι που προέρχεται από το πίσω πόδι. Χαρακτηρίζεται από βαθύ κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστική γεύση θηραμάτων και σφιχτή αλλά τρυφερή υφή, όταν μαγειρεύεται σωστά. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύεται «rare» έως «medium-rare» για να διατηρήσει την τρυφερότητα και τη ζουμερότητά του, ενώ είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα, τηγάνισμα, ψήσιμο στο φούρνο ή μαγείρεμα sous-vide. Ο πλούσιος χαρακτήρας του συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με έντονες σάλτσες, ντόπια βότανα, μούρα και συνοδευτικά με γήινη γεύση.