ΚΑΒΟΥΡΙ ΜΑΛΑΚΟΥ ΚΈΛΥΦΟΥΣ

Τα καβούρια λάσπης, γνωστά και ως καβούρια μαγγρόβια, μετατρέπονται σε ΄καβούρια με μαλακό κέλυφος΄ μετά την αποβολή του σκληρού εξωσκελετού τους. Πρόκειται για έναν όρο της γαστρονομίας και όχι για ξεχωριστό είδος, που αναφέρεται στα καβούρια που συλλέγονται αμέσως μετά την αποβολή του παλιού τους κελύφους, καθιστώντας ολόκληρο το καβούρι βρώσιμο. Αυτά τα καβούρια είναι εξαιρετικά νόστιμα λόγω του τρυφερού κρέατος τους και είναι ιδαίτερα δημοφιλή τόσο στην περιοχή του Ινδο-Δυτικού Ειρηνικού, καθώς και σε όλο τον υπόλοιπο κόσμο και προσφέρουν μία μοναδική γευστική εμπειρία σε όποιον τα δοκιμάζει για πρώτη φορά.