ΠΙΚΑΝΙΑ ΜΑΥΡΟΥ ΜΟΣΧΟΥ

Πρόκειται για ένα εμβληματικό κομμάτι που συνδυάζει την υπεροχή της Αμερικανικής βοοτροφίας με μια γαστρονομική παράδοση που αγαπήθηκε σε όλο τον κόσμο. Προερχόμενη από το πίσω τέταρτο του βοδινού κρέατος (άνω τριγωνικός μυς), το πικάνχα φημίζεται για τη ζουμερότητα και την έντονη γεύση της, που γίνεται ακόμη πιο μοναδική χάρη στην ανώτερη ποιότητα του κρέατος της Greater Omaha. Το πικάνχα χαρακτηρίζεται από το τριγωνικό του σχήμα και ένα παχύ στρώμα λίπους που καλύπτει τη μία πλευρά του κομματιού, βοηθώντας το κρέας να διατηρείται ζουμερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και προσδίδοντάς του έτσι μια πλούσια και έντονη γεύση.