ΣΑΛΑΧΙ ΦΤΕΡΟ

Οι φτερούγες του σαλαχιού είναι τα θωρακικά πτερύγια του σαλαχιού το οποίο είναι ένα χόνδροειδές ψάρι. Έχουν γλυκιά γεύση με σκληρή σάρκα, μια γεύση παρόμοια με τα χτένια, ενώ το κρέας τους όταν μαγειρεύεται γίνεται υπόλευκο. Οι φτερούγες του σαλαχιού σερβίρονται καλύτερα ψητές, ή και τηγανητές με λίγο φρέσκο καφέ βούτυρο και μυρωδικά.