Το μανιτάρι σιιτακέ είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιούμενα μανιτάρια στην Ιαπωνία. Λόγω της πλούσιας διατροφικής του αξίας, του αρώματος και της γεύσης του, είναι γνωστό ως «ο βασιλιάς των μανιταριών» και «το στέμμα των λαχανικών». Το σιιτακέ έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, πολυσακχαρίτες, πολλαπλά αμινοξέα και βιταμίνες. Το αποξηραμένο σιιτακέ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό, μεγάλη διάρκεια αποθήκευσης και είναι εύκολο στη χρήση. Αφού μουλιάσει και καθαριστεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα, παρασκευή ζωμού σούπας και κρύα ανάμειξη. Κάθε ένα από αυτά έχει επιλεγεί προσεκτικά και η διάμετρός του είναι μεταξύ 4-5 cm.
