Οι νιφάδες μπονίτο, που ονομάζονται επίσης ‘Κατσουομπούσι΄, δημιουργούνται κατά τη διάρκεια μιας μακράς διαδικασίας προσεκτικής ξήρανσης και αφαίρεσης της υγρασίας από το ψάρι και έχουν μια αλμυρή, ελαφρώς ψαρίσια γεύση. Οι νιφάδες μπονίτο χρησιμοποιούνται μαζί με τα φύκια κόμπου για την παρασκευή του ζωμού ντάσι, της βάσης για κάθε ιαπωνικό πιάτο που απαιτεί ζωμό, αλλά μπορείτε επίσης να τις πασπαλίζετε πάνω σε πιάτα όπως το οκονομιγιάκι, το τακογιάκι, τα νουντλς και άλλα ιαπωνικά πιάτα και σνακ.
