Αυτή η σάλτσα ουνάγκι χωρίς γλουτένη είναι ένας τύπος Ιαπωνικής σάλτσας που φτιάχνεται ειδικά για χρήση με ψητό χέλι. Πρόκειται για ένα πολυχρηστικό καρύκευμα που μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως σάλτσα ντιπ για σούσι, σασίμι και άλλα ψητά στη σχάρα. Αυτό που κάνει αυτή τη σάλτσα να ξεχωρίζει είναι ότι παρασκευάζεται χωρίς γλουτένη, γεγονός που την καθιστά κατάλληλη για άτομα που έχουν ευαισθησία, ή αλλεργία στη γλουτένη. Έχει αλμυρή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, καθώς και παχύρρευστη σύσταση που τη βοηθά να κολλάει στο ψητό χέλι και σε άλλα τρόφιμα.
