ΑΣΤΑΚΟΣ ΑΥΣΤΡΑΛΙΑΣ ΟΛΟΚΛΗΡΟΣ

Πρόκειται για ένα είδος αστακού με αγκάθια, που βρίσκεται στα ανοικτά της δυτικής ακτής της Αυστραλίας και αποτελεί τη βάση της πιο πολύτιμης αλιείας της Αυστραλίας, αντιπροσωπεύοντας το 20% της αξίας του συνολικού αλιευτικού κλάδου της Αυστραλίας! Είναι επίσης γνωστός ως δυτικός αστακός. Θεωρείται λιχουδιά στην Αυστραλία και διεθνώς. Η σάρκα του είναι γνωστή για τη φυσική της γλυκύτητα, που συχνά περιγράφεται ως καθαρή, φρέσκια ‘γεύση του ωκεανού’. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, γεγονός που συμβάλλει στο καθαρό γευστικό του προφίλ. Η σάρκα του είναι σφιχτή αλλά τρυφερή, με το κρέας των ποδιών να είναι μερικές φορές ελαφρώς πιο γλυκό από το κρέας της ουράς.