ΑΣΤΑΚΟΣ Β. ΑΜΕΡΙΚΗΣ (ΒΟΣΤΩΝΗΣ / ΚΑΝΑΔΑ)

Ο Αμερικανικός αστακός (ή αστακός του Μέιν) είναι περιζήτητος για τη γλυκιά, λεπτή και βουτυρώδη γεύση του. Το κρέας του έχει πυκνή, αλλά τρυφερή και ζουμερή υφή. Η κύρια γεύση του είναι καθαρή, ελαφρώς γλυκιά, με ήπιες αλμυρές θαλασσινές νότες που είναι λιγότερο έντονες από ό,τι στα είδη αστακού που ζουν σε θερμά νερά. Η υφή του είναι αν και σαρκώδης, παραμένει τρυφερή και ζουμερή όταν μαγειρεύεται σωστά. Το κρέας από τις δαγκάνες είναι συνήθως πιο τρυφερό από το κρέας της ουράς. Σε σύγκριση με τους ακανθώδεις (βραχώδεις) αστακούς από θερμότερα νερά, αυτός είναι αισθητά πιο γλυκός, λιγότερο αλμυρός και έχει πιο λεπτή υφή.