Τα κεφάλια και τα κελύφη των γαρίδων είναι πλούσια σε γεύση, θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και κολλαγόνο, καθώς και το αντιοξειδωτικό ασταξανθίνη, καθιστώντας τα πολύτιμα συστατικά για τη δημιουργία ζωμών και σούπας, ενισχύοντας τη γεύση και τη ζουμερότητα των πιάτων, ή ακόμη και για να καταναλωθούν τραγανά μετά από την κατάλληλη προετοιμασία.