ΑΣΤΑΚΟΟΥΡΕΣ

Ο αστακός της Καραϊβικής είναι ένα είδος αστακού που ζει σε υφάλους και σε μαγκρόβια έλη στον δυτικό Ατλαντικό Ωκεανό. Οι αστακοί αυτοί έχουν ένα κηλιδωτό πρασινωπό λείο κέλυφος και μπορούν να βρεθούν ανάμεσα σε βράχους και σε υφάλους. Το θερμό περιβάλλον διαβίωσής τους προσδίδει στο κρέας της ουράς τους μια τρυφερή υφή, καθώς και πλούσια γεύση.
Ο Αμερικανικός αστακός εκτιμάται για τη γλυκιά, λεπτή και βουτυράτη γεύση του. Η κύρια γεύση είναι μια καθαρή, με πιο ήπιες θαλάσσιες αλμυρές νότες που είναι λιγότερο έντονες από ό,τι τα προαναφερθέντα είδη αστακού του ζεστού νερού. Η υφή του κρέατος είναι σφιχτή και σαρκώδης, αλλά γίνεται τρυφερή και ζουμερή όταν μαγειρεύεται σωστά.